Braciole di spalla di castrato

Le carni ovine che trattiamo derivano da una storica collaborazione con un'azienda locale che ci garantisce carni selezionate e di prima qualità. Per ottenere una perfetto castrato alla griglia vi consigliamo di marinarlo con aglio, olio e rosmarino per qualche ora, se la carne è abbastanza grassa può anche andare direttamente sulla griglia con i suoi odori. Il castrato va cotto a fuoco alto per i primi minuti per poi concludere la cottura lentamente a temperatura più bassa.